白糤制作

晾晒饼胚

　　11月25日上午，在兴业县城隍镇大西村村民何柳平的家里，人来人往，好不热闹。天井中，蒸煮糯米饭的两口大锅热气腾腾，大伙围坐圆桌，动作娴熟地制作白糤胚。从大锅打一碗糯米饭，倒入圆形饼匝，用一支竹签将饭向四周摊开来，拨成一只白糤胚，就可以晾晒或者烘干了。“这样拨弄出来的白糤胚，油炸后没有‘米骨’，开张酥脆。”何柳平说。

　　连日来，阳光灿烂，趁着天气晴好，兴业县城隍镇不少村民开始制作白糤，有晾晒白糤的，也有炸白糤的，到处白糤飘香。