4月14日晚，中央电视台农业农村频道《致富经》栏目，播出“香猪致富 种养一体奔大路”节目，深入报道环江东兴鸿鑫生态种养专业合作社负责人覃素鲜如何发展香猪养殖，带领当地贫困户脱贫致富。

　　环江东兴鸿鑫生态种养专业合作社以香猪养殖为主导产业，发展生态一体化养殖和种植，是亚热带所孔祥峰主持的中国科学院科技服务网络（STS）计划区域重点项目“广西香猪地方饲料资源开发与高效健康养殖技术示范”在环江毛南族自治县东兴镇建立的生态种养结合示范基地。

央视采访覃素鲜

　　环江香猪是一种在独特的自然环境下由于长期封闭养殖而成的我国稀有超微型地方猪种。幼猪不到20斤就可卖出，17斤、18斤的幼猪肉是最美味的时候，其以独特的鲜香风味而饮誉大江南北，历代当地官府均把香猪作为贡品来进贡朝廷。2003年10月，环江香猪通过国家原产地地理标志注册认证。

　　环江东兴鸿鑫生态种养专业合作社的环江香猪放养在九万大山腹地的山林之中，喝的山泉水，主食山藤野菜、薯杂豆类，从而保持正宗香猪的原汁原味。为解决冬、春季节青绿饲料不足的难题，合作社利用木薯渣、薯蓣渣和牧草制作了发酵饲料，同时种植了油菜、杂交构树、绞股蓝、百花菜等绿色生态饲料，确保了环江香猪的食物来源充足。此外，在养殖过程中合作社还采用了专用的饲料配方和绿色饲料添加剂，提高生长性能的同时保证了环江香猪的肉品质，增加了环江香猪的养殖效益。

央视记者现场投喂环江香牛

　　“耳朵短、腿短、尾巴短，肚子像冬瓜，这才是最好的香猪。”合作社负责人覃素鲜向大家介绍道。

　　由于环江香猪食用的都是纯天然绿色植物，因此肉中富含了多种微量元素，为原生态无公害产品。其个体小巧玲珑，毛色乌黑，肉质细嫩，吃起来清甜浓香，百食不厌，对人体健康非常有益，可延益寿。

　　环江香猪的肉中不仅蛋白质含量高，还富含20多种人体所需的氨基酸，含量均比普通猪多两倍以上：如谷氨酸含量是普通猪的8倍，能使人聪明的卵磷脂含量是普通猪的4倍多；蛋白质含量达17.82%，为普通猪之首；脂肪含量为4.3%，比普通猪含量少4倍多，是营养保健和居家宴席之上乘佳肴。

合作社

　　起初，覃素鲜只是在朋友来家里做客时，每次都会买头香猪做成一道当地的传统佳肴进行招待，却不想这道传统菜受到了众多朋友的称赞，纷纷咨询在哪里可以购买到这道菜。随着询问的朋友越来越多，覃素鲜渐渐产生了加工香猪的想法。2003年，覃素鲜投资了30万元建立了一个小型香猪加工厂，把收购来的香猪屠宰后按照传统做法进行腌制加工，制作成了腊香猪、香肠。然而当时环江香猪的名气并不高，所以市场一直打不开，但覃素鲜并不气馁，最终经过几年的不断努力打开了市场。到2008年，河池市以及周边地区共有29家酒店和加工厂进行了合作，每年销售香猪5000多头，年销售额达200多万元。2011年，覃素鲜又投入了1600万元，扩大加工厂规模，同时改进了制作方法，保留了传统的水山姜、柠檬叶等调料配方香料，并把独特的传统工艺和现代科学腌腊技术相结合，保证了制作过程中的温度和湿度稳定，进一步提高了产品品质，这样制作出来的腊香猪皮面色泽棕黄，肌肉呈玫瑰色，脂肪薄而洁白，组织干爽，咸淡适中，爽口不腻，醇香宜人。到2013年，该加工厂就可年加工香猪1万多头，零销售额达1千多万元。

环江香猪

　　为降低生产成本，2014年，覃素鲜做了一个决定——要自己养殖环江香猪。说干就干，她立马成立了环江东兴鸿鑫生态种养专业合作社，并承包了800多亩山头。发展至今，该合作社已可年存栏香猪2500头，出栏香猪10000多头、肉猪5000头以上。由于2019年的非洲猪瘟影响，如今的环江香猪更是一猪难求，1头小香猪的价格可高达2000多元。

　　为丰富养殖品种，把单一养殖模式的风险降到最低，合作社于2019年初又买回了200头环江香牛进行养殖，并且承包了1500亩山地建成养猪场和养牛场。环江香牛是广西特有的菜牛品种，个头偏小，每头香牛约在500斤~600斤，8个月左右就能出栏，因肉质好也颇受消费者喜爱。由于养殖数量上升，合作社还种植了200亩牧草和构树叶等各种特殊草料，将香牛放养在山头自行觅食。每日吃的都是绿色草料、喝的都是山泉水，因此合作社养殖的香牛肉质十分优良，价格比普通肉牛高出一倍，可卖到100元/斤。

荣誉

　　据了解，环江东兴鸿鑫生态种养专业合作社主要采取“合作社+基地+农户”的发展模式，现占地面积达1500多亩，其中饲养区35亩，农作物种植区500亩，林下放养区800多亩，辐射东兴全镇及龙岩、长美和明伦四个乡镇34个村。

　　此外，该合作社还拥有专业的有机肥生产技术和养殖污水处理技术，建设有三个共1800㎡的生态净化池、120㎡无害化间、600m³的干粪发酵池，可将猪牛产生的粪便发酵成农家肥，用来种植红心香柚等水果，发展生态循环立体种养模式，这给周边的养殖户起到了较好的示范带动作用。

　　截至2019年，环江东兴鸿鑫生态种养专业合作社的年销售额已高达2千多万元，并带动了500多户养殖户一起致富。

“环江香猪”为国家地理标志产品