萃香米饼

　　广西农牧网讯　萃香食品厂位于藤县太平镇上元街古老的骑楼城当中，是当地成立较早且口碑颇佳的一家加工作坊。目前主要生产米饼、杏仁饼、绿豆饼、月饼、咸酸菜、萝卜条、淡香头菜等产品，可年产米饼1000万只，月饼30万只，加工腌制咸酸菜、萝卜条、淡香头菜约200吨。

　　黄自杰的父亲黄海钦是太平镇远近闻名的米饼制作好手，自十来岁时就从父辈那里学到了米饼的传统做法，走街串巷叫卖多年，年近古稀仍与米饼有割舍不断的情怀。近十多年来，随着制作米饼的人越来越少，为了不让米饼的制作工艺失传，黄自杰和两个兄弟继承了父亲的手艺，并于2008年在太平镇上租地建起了藤县萃香食品厂，专门加工生产藤县本地的土特产，实行规模化生产。

　　舌尖上的非物质文化遗产

　　米饼作为藤县的一种地方特色小吃，在藤县家喻户晓，太平镇则是藤县米饼的主产区。在藤县当地，米饼是过年时送给亲朋好友的必备礼品，通常于春节前后制作，在当地民间有着上百年传承的传统习俗。

　　萃香食品厂制作的“萃香”太平米饼，以馅多皮薄、口感香甜柔软著称。光是选料就颇费心思，选用的是纯正本地糯米、花生仁、芝麻、瓜子仁、水晶肉、花生油等优质原料，再通过炒米、碾米、润粉、压粉、打饼、炊饼等传统工艺制作而成，没有任何的食品添加剂，十分天然健康。

时任梧州市委书记黄俊华等领导在展会了解萃香太平米饼生产经营情况

黄自杰总经理介绍萃香米饼

　　“过去农村磨米用的是大石磨，碾压出来的糯米粉质粗细不一，现在直接用机器代替了石磨，不仅节省了时间和人力，产品的质量也更上了一层。”黄自杰说道。萃香食品厂在制作糯米饼的过程中，除了糯米粉是用打粉机碾碎的外，选料、调料、印膜等环节均采用的百年古法手工工艺制作，严格把控每个环节，最大程度的保留住了糯米、花生、芝麻的源香味口感与健康营养，深受人们喜爱。

　　一直以来，萃香食品厂秉承着“只做良心食品”的理念。为了让大家“买得放心、吃得安心”，另一主打产品“大品”老坛咸酸菜从原料的种植到收割、晾晒、腌制、包装、销售，实行一条龙服务。产品生产过程严格按照食品安全管理体系标准实施，并获得了QS食品生产许可认证，同时厂内还配备有巴士杀菌机以及内袋灭菌间、检验室等，这样经过多重杀菌、检验之后的产品，质量十分安全可靠。

梧州电视台在湖南长沙2019一乡一品国际展览会采访公司负责人

　　藤县咸酸菜的制作技艺始于清代，以大肉芥菜为原料，通过晒皱、薄膜注水、换池腌制等工序，腌制出色泽黄亮、酸脆可口的咸酸菜，是餐桌上一道必不可少的下饭美食。采用该传统技艺制作出来的“大品”老坛酸菜，吃起来不仅天然纯正、口感鲜香，还具有调节胃口、提增食欲的效果，得到了广大消费者的认可。

　　如今，“大品”老坛酸菜成功进入广西区党校饭堂，主要用于接待全国以及东南亚来广西区党校学习的客人，为广西区党校指定食品供应商。

　　随着电商销售的蓬勃发展，近年来，萃香食品厂的产品也越来越供不应求，除在梧州、南宁、桂林、柳州、防城港等省内地区销售外，还远销到了外省各地，许多顾客必须提前订货才能购买到。

　　由于藤县太平米饼和咸酸菜具有一定的文化、历史、经济价值，2018年，太平米饼制作工艺和咸酸菜制作工艺入选了梧州市市级非物质文化遗产，萃香食品厂的拳头产品——特色萃香米饼和老坛酸菜荣获“广西名优农产品”称号。

在第24届广西科技周受顾客热捧

　　守护百年工艺传承 不断创新突破

　　除了传承特色美食的制作工艺，萃香食品厂还不断地进行着创新，寻求新的突破和发展。

　　“近期，我们开发了萃香木瓜丝和萃香艾叶味米饼两个新品种，在市场上的反响非常热烈。现在大家都在追求健康、养生的绿色食品，所以这两个新品种颇受欢迎。木瓜丝米饼的购买者多为年轻女性，而艾叶味米饼则是老少皆宜，得到了许多养生人士的喜爱。我认为只有积极顺应市场发展的需求，对产品不断进行创新，才能使得我们的传统美食制作工艺在历史的河流中长存。”黄自杰向笑着记者介绍道，“之后，萃香食品厂将会继续致力于新品的研制，不断推出更多健康、美味、营养的新产品，创造多样化的健康美食，满足广大消费者的不同需求。”

老坛酸菜

　　截至目前，萃香食品厂已成功注册“萃香”、“萃玥”、“大品”三大商标，并荣获12项发明专利，产品硕果累累。

　　经过多年的努力，藤县萃香食品厂逐渐发展壮大起来。目前，旗下还拥有了藤县祥龙大酒店和藤县太平旺农农资公司两个产业，带动了当地大量群众在家门口就近就业，实现增收致富。