位于北回归线以南的北海，拥有着特殊的滩涂地貌和丰富的红树林生态资源，除旅游外，当地还盛产一种极具地方特色的土特产——海鸭蛋。

    孕育环境优越

    北海有长达500公里的海岸线，在海边生长着大片的红树林，是世界上珍稀濒危植物。早在1990年，这里就被国务院定为海洋自然保护区之一。近年来，更成为了闻名全国的海鸭蛋生产基地。

    在这天然的海边牧场中，大量的海鸭散养于此。红树林滩涂肥沃，每当海水退潮，海鸭便以滩涂上的小鱼小虾小螃蟹小螺为食，有时候还吃一些红树林的果实及海藻，实行荤素搭配，所以生出的海鸭蛋，蛋黄晶红透亮，嫩而鲜香，毫无腥味。

    营养元素丰富

    由于北海海鸭以鱼虾为食，蛋黄和蛋白中都含有大量的虾青素，所以整体颜色偏红。

    正宗的海鸭蛋，基本上以淡青色外壳为主。与普通鸭蛋相比，海鸭蛋的蛋黄为橘红色，蛋白呈淡黃色或茶色，而普通的鸭蛋黄则为黄色，蛋白为纯白色。

    经过研究表明，海鸭蛋的营养元素颇为丰富。每100克的海鸭蛋中有卵磷脂4056mg，比100克牛奶中所含的卵磷脂高50倍，是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量却仅为普通鸡蛋的一半！十分适宜各类人群食用！

    此外，海鸭蛋中还含有人体必需的18种氨基酸，及钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量元素和10多种维生素。可起到延缓衰老，软化、清理血管，增强记忆力的作用。

    口感沙香不腻

    北海海鸭蛋历史悠久，其采用特殊的古法工艺制作而成，用天然海草灰、红泥、海盐等材料腌制，随后再进行烤熟，便散发出了浓浓的咸香味，蛋黄松沙流油，蛋白柔软，令人垂涎三尺。

    筷子轻轻一戳，就有红油冒出，蛋黄色泽流转，初尝略咸，深入口感沙香、醇厚，是下饭佐料的不二之选。

    除了配白粥，海鸭蛋中的咸蛋黄还可以用来包粽子或者做蛋黄酥，加了咸蛋黄的食物，美味更是锦上添花。

    随着电商销售渠道的崛起，北海海鸭蛋迅速地占据了全国海鸭蛋市场，如今全国各地的消费者都能品尝到北海这一特色美食。

    面对如此美味，你心动了吗？