[导读]黄瓜、番茄、茄子、辣椒、大蒜、生姜、马铃薯7个作物品种2016年蔬菜供需状况分析，及2017年蔬菜市场走势预测。

  日前，农业部安排中国农业科学院农业信息研究所调研了黄瓜、番茄、茄子、辣椒、大蒜、生姜、马铃薯7个作物品种，分析了2016年蔬菜供需状况，预测了2017年蔬菜市场走势。

  7个作物品种整体概况

  回顾2016年：

  在生产方面，黄瓜、番茄、茄子和生姜产量均同比保持增长，而辣椒、大蒜和马铃薯则因主产区大范围受灾而减产;

  在消费方面，7个重点品种国内市场需求都呈现出扩大趋势;

  在进出口方面，除辣椒、生姜表现强劲之外，黄瓜、番茄、大蒜、马铃薯都有所收缩;

  在价格方面，除生姜之外，其他6个重点品种市场价格都同比明显上涨。

  预计2017年：

  在生产方面，蔬菜总体仍将保持稳定，市场供应充足。除黄瓜略微减产之外，其他品种产量都会增加;

  在消费方面，7个重点品种国内市场需求都将继续稳步增长;

  在进出口方面，番茄可能会进一步下滑，辣椒、生姜会继续增加，黄瓜、大蒜和马铃薯有望反弹;

  在价格方面，除黄瓜之外，其他6个品种市场价格都将同比下跌。

  建议种植户密切关注气象、市场行情等变化走势，地方部门加强信息引导，推动产品均衡上市，规避市场风险。

  黄瓜

  1、价格预判

  2016年我国黄瓜种植面积有所扩大，产量稳中有增，国内消费持续增加，市场价格同比小幅上涨，年内波动加剧。

  预计2017年黄瓜生产供应将保持基本稳定，国内消费或继续保持稳中有增，出口有望反弹，市场价格或将出现稳中有涨的态势。

    2、风险提示及建议

  一是种植户要密切注意自然灾害带来生产风险。

  在2016年，1月中下旬至2月上旬、10月份之后的天气反常变化以及北方入冬后的雾霾天气，对正常生产节奏形成了较明显地影响，表明黄瓜生产对天气依赖仍旧较大。

  2017年黄瓜种植户要密切关注天气变化，提前防范低温、寒潮、雾霾等自然灾害带来的生产风险。

  二是种植户要关注价格波动加剧带来的市场风险。

  近年来，年内黄瓜价格基本呈现出明显的“V”型变化特征，2016年虽平均价格略涨，但波动明显加剧。

  第一季度批发市场价格同比大涨25.1%，第二季大幅回落，同比下跌12.8%，第三季度相对稳定后，第四季度又同比大跌15.5%。波动加剧导致由于上市季节不同，而收益差异显著。

  种植户应尽可能了解把握价格的走势变化，提前规划种植批次，合理安排上市节奏，推动产品“错峰上市”，避免因此价带来的市场风险。

  番茄

    1、价格预判

  2016年番茄种植面积小幅增加，产量稳中有升，消费需求略有扩大，出口稳中有降，价格同比上涨;预计2017年，番茄种植面积或将缩减，消费需求稳步提升，品种结构更加丰富，加工制品出口或将继续下滑，价格水平将稳中略降。

    2、风险提示及建议

  一是关注市场行情，适时调整西红柿种植面积。

  长期看，西红柿年度内价格波动“U”字型规律非常明显，产地转换一旦断档，市场价格大幅波动在所难免;短期看，西红柿月度间环比规律存在不确定性，盈利机遇与挑战同时并存。

  西红柿生产者要密切关注价格行情变化，通过拔苗换茬、移栽扩种等方式，适时增减播种面积，以期获得更多的经济收益。

  二是优化品种结构，适应消费市场需求。

  樱桃番茄市场需求量越来越大，甚至供不应求，樱桃番茄中的千禧品系价高量少，其全年批发均价可高于普通西红柿2倍，生产者可根据自身的实际情况，适当扩大种植规模，贴合消费者喜爱偏好，但是，切忌盲目跟风，一哄而上，防止因需求量有限而导致的价格大跌。

  三是加强田间管理，提高种植科技水平。

  田间管理贯穿西红柿生产的整个周期，种植户应有效提升中耕、培土、浇水、施肥、病虫害防治等田间管理技术，提高西红柿(尤其是露地西红柿)的坐果率，实现增产增收;加强信息技术在西红柿生产中的利用，如实时监测西红柿生长态势、营养态势，自动控制设施环境温度，以实现设施西红柿种植管理的自动化、智能化，提升种植科技水平。

  茄子

  1、价格预判

  2016年我国茄子种植面积有所扩大，单产水平略有下降，总产量小幅增长，消费量较为稳定，价格上涨明显，创2009年以来新高;预计2017年茄子种植面积将继续增长，单产水平小幅提高，总产量进一步增加，消费量稳中有增，价格同比将稳中有降。

    2、风险提示及建议

  一是密切关注天气变化，防止因严寒冻害造成重大损失。

  低温冻害对茄子种植影响重大，不仅可能造成产量的大幅减少，还有可能造成上市时间的延迟，打乱市场上市节奏，引起价格剧烈波动。

  建议密切关注冬春天气变化，提前维修维护生产设施，做好防寒膜、草苫子等御寒物资储备，遇有雨雪冰冻天气，及时喷洒药剂防病，补光增温，避免因低温冻害造成严重损失。

  二是切实加强田间管理，科学预防常见病虫害。

  近年来，绵疫病、黄萎病、灰霉病、白粉虱、蚜虫、红蜘蛛等病虫害时有发生，往往具有发展迅速、损失明显等特点，给生产造成不利影响。

  建议生产者在种植过程中切实加强田间管理，在常年种植地块积极实行轮作，种植前及时对种子和苗床消毒处理，采用砧木嫁接育苗，施足底肥，及时追肥，注意排水，及时清理杂草落叶，增设防虫网，减少虫源。遇到病虫害，做到对症下药、科学用药、精准施药，避免因病虫害造成较大损失。

  辣椒

  1、价格预判

  2016年我国辣椒产量水平同比显著下降，消费数量持平略涨，出口增长强劲，进口数量和金额双双降低，市场价格总体同比上涨，价格波动幅度加大;预计2017年辣椒种植面积同比增加，消费数量稳中略增，出口数量小幅提高，价格稳中有降。

   2、风险提示及建议

  一是农户需理性安排辣椒生产。

  2016年辣椒价格同比上涨，推高了农户2017年扩大辣椒种植的积极性。但是根据预测，2017年我国辣椒市场供大于求趋势明显，总体平均价格可能会同比下降。建议农户理性安排2017年种植计划，不要盲目跟风加大辣椒生产，防止价格下跌带来收入损失。

  二是农户需加强病虫害防治工作。

  近年来我国辣椒病虫害频发，给农户造成严重损失。辣椒种植户要采取选择抗病品种、种子消毒、药剂施用等措施，加强对疫病、病毒病、炭疽病、灰霉病、细菌性叶斑病等辣椒病害的防治工作。同时，也要采取生物防治、物理防治、药剂防治等措施，加大对辣椒棉铃虫、蚜虫、白粉虱、斑潜蝇等虫害的杀灭力度。

  三是农户需采取可持续种植模式。

  辣椒生产需要定期轮作和施用有机肥，才能够保持较高产量和优良品质，否则会逐渐退化。调研中发现，有些地方(例如四川省自贡市和河北省保定市)因长期种植辣椒和过度依靠化肥催产，导致单产同比减少、质量等级降低。建议农户定期轮作，增加有机肥施用量，以保障当地辣椒产业持续健康发展。

  大蒜

  1、价格预判

  2016年新蒜季以来，主产区减产，蒜价高开高走，屡破历史新高;预计大蒜供需紧张的局面会延续到2017年4月，蒜价仍将保持高位运行，待5月新蒜上市后，大蒜供需有望恢复正常或偏松，价格将明显回落。

  2、风险提示及建议

  蒜农需提早防范种植风险。2006年以来，我国大蒜种植出现典型的“价格上涨—跟风种植—价格下跌—种植减少”的恶性循环局面。

  以当前播种面积测算，2017年大蒜产量将明显增加，蒜农可对已种植的大蒜进行及早处理，建议提前以蒜苗或蒜黄上市，既可缓解当前供应偏紧的局面，也可达到减少种植面积、减轻2017年新蒜上市所承担的风险的目的。

  生姜

  1、价格预判

  2016年全国生姜种植面积持续增加，单产略降，总体产量小幅增加，老生姜年内均价持续低迷，新生姜秋冬上市价格同比大幅上涨，市场整体仍处于低位;预计2017年，整体生产规模缩减的可能性不大，价格或继续低位运行。

  2、风险提示及建议

  注意防范种植风险，不要盲目扩大种植面积。由于2016年末生姜价格涨幅较大，并在2017年初保持相对高位，可能会引起跟风种姜现象，导致后期姜价下跌，惜售的姜农将面临较大损失，需理性规划种植。同时，还需及时调节种植管理，降低不利气象条件和病虫害的影响，保障种植成效。

  马铃薯

  1、价格预判

  2016年全国种植面积稳中有增，产量稳中略降，消费需求潜力较大，价格保持高位运行，马铃薯贸易顺差与马铃薯淀粉贸易逆差呈现双减少趋势;

  预计2017年马铃薯的生产供给能力增强，消费需求稳中略增，淀粉国际贸易不确定性增大，价格短期内仍将保持高位运行，下半年价格大幅波动的可能性较大。

  2、风险提示及建议

  马铃薯供需失衡的风险日趋加大。马铃薯依然成为“镰刀弯”地区农业结构性调整和西部地区精准扶贫战略的不二选择，预计未来我国马铃薯生产面积将大幅增加，同时马铃薯生产能力大幅增强，市场供给将大幅增加，但消费增速相对缓慢，市场供需平衡状态被打破的可能性增大，价格大幅波动的风险凸显。