我们 在众多农业产业中，养殖业越来越成为备受人关注的朝阳产业。从2016年的生猪行情蒸蒸日上，到肉牛行业低迷不振，再到肉鸡价格起起伏伏，如何把好一年的“养殖脉络”，成为养殖户们最为关心的话题。本期《热点话题》就为养殖户们预测一下2017年几大养殖热门的走势。

    生猪  没有想象那么美

    2016年猪价经历了从低到高，再到2017年初的缓缓跌落，似乎这一轮的猪周期又给广大养殖户上了一课——跌与不跌、涨与不涨，老天说了算。据相关机构的数据显示，目前母猪的存栏量依然处于低位，产能恢复的速度直接影响着生猪的价格指数。而过了春节以后，由于猪肉需求的降低，猪肉价格没有像之前一样“火爆”了。据业内分析师冯永辉表示，本轮“猪周期”补栏结构特点明显，散户因为之前的亏损大面积退出，中型养殖户补栏也观望情绪浓厚。这代表着生猪养殖业的升级，猪价涨幅的下降，也代表整个行业开始变得理性。但必须要注意的是，从目前这段时间的情况来看，生猪市场的危机依然存在。冯永辉认为，由于养殖环保政策，2016年已有不少养猪场关门、整改或者迁移，国内生猪存栏量大幅下降。2017年生猪领域环保政策还会继续深入，将会有更多的养猪场关门。面对2017年生猪的供需形势，中央和一些地方相继开启冻肉储备，以增加市场供应，来缓解市场上的价格波动。冯永辉表示，虽然当年能繁母猪和仔猪市场供应偏紧，但是一旦农户通过自养母猪繁育仔猪，将会释放极大的产能。他坦言，在去年的暴利驱使下，补栏开始回升之后，整个产业将出现明显的拐点，接下来产能将进入快速的上涨通道。这也意味着，2017年的生猪供应可能会大大增加，如此一来，价格是否能保持稳定就成了一个未知数。与此同时，我们还要看到，我国猪肉消费量一直稳居全世界第一，可同时养猪业并不占有优势。面对这个大市场，进口猪肉一直在虎视眈眈，且进口量逐年增加。国外由于饲料原料价格低、机械化程度高等，生猪出栏成本自然低。面对进口猪肉，国内猪并无任何招架之力。从消费者的角度来看，进口猪肉并不是一件坏事情。可弥补国内猪肉产量的不足，限制了猪肉价格大幅度涨价。从养猪户的角度来看，便限制了猪价暴涨的可能并对猪价造成一定冲击。

    肉羊  拓销路才是止损关键

    近两年养羊行情一直不太好，羊肉价格持续走低。从去年进入2月份就持续走低。据农业部对全国500个集贸市场畜禽产品和饲料价格定点监测，直到去年年底，全国羊肉平均价格55.13元/公斤，这个数字也比前年降了不少。据业内分析师赵帅表示，这几年羊肉价格之所以高不起来，最大的原因就是供大于求，整体市场处于饱和状态。赵帅坦言，过去10来年羊肉行情好，养羊投入比养牛小，不少养殖户纷纷加入养羊行列，导致羊肉市场供应大增。与此同时，近些年来牧草价格近年来也不断上涨，对于许多需要补充牧草的养羊户来说，投入大于回报，羊价低迷。而且，进口羊肉的冲击也是原因之一，据了解，2016年1~10月羊肉进口量19.26万吨，上半年进口平均价格为16916元/吨，比2015年价格下降了近30%，主要是有不少餐饮企业使用进口羊肉。赵帅坦言，如果从猪周期的效应来看羊周期，虽然近期羊价有所抬头但整体趋势还是处于下降通道中，由于牧草价格上涨、散户养殖为主、养殖方式粗放等因素，2017年行情依旧不容乐观。但未来几年却值得期待。随着人民生活水平的提高和居民膳食结构的调整和丰富，消费者对进口羊肉不太感冒，自食一般都选择国产宰鲜羊肉，羊肉消费提升空间不小，业内预计羊肉需求量从2016年484万吨增加到2020年的530万吨。赵帅说，农业部在全国100个县试点“粮改饲”，《全国种植业结构调整规划》提出，到2020年饲草料面积发展到9500万亩，其中青贮玉米面积要达到2500万亩。此举有望减少肉羊优质饲草料供需缺口，大幅降低生产成本。不过，需求上涨进口的数量也会持续增加，“十三五”期间，因澳大利亚进口羊肉关税继续降低、新西兰羊肉关税降零，羊肉进口会逐渐增加，到2020年羊肉进口量预计为26万吨左右。难则思变。养羊户作为整个产业链亏损最严重的一环，如何以合作社等组织形式，同规模养殖场一样，与各屠宰加工企业订立合同，按合同约定的数量、时间和价格向屠宰加工企业提供羊源，把自身利益与屠宰厂捆绑，形成利益整体；如何打造自己的羊肉品牌，通过互联网宣传，提升价值，依托本地及周边和网络渠道拓展销路才是关键。

    肉牛  稳定将是今年的大趋势

    纵观整个牛肉行业，用不少专家的话来讲，2017年都将是平平稳稳的一年。“2017年养牛应该不会太差，最起码养繁殖牛或者自繁自育的养牛场都会比较稳定，至于育肥牛则稍稍透着一丝不乐观。”业内分析师赵亮说。赵亮表示，牛犊价格上涨是大家有目共睹的事情，就这几年来说，同样的牛犊每年最低上涨300~500元/头。上涨的这个价格对于养繁殖母牛或自繁自育的牛场来说，这都是纯利润。而对于单纯育肥的养牛场来说，牛犊价格上涨多少，利润就要压缩多少。一年少赚三五百，几年下来一头育肥牛已经少赚一两千元了。以往一头育肥牛赚五六千的日子，对于大多数养殖户来说已经不复存在了。除了牛犊，对于繁殖母牛，无论补多补少，大多数地区都有补贴。就大部分地区来说，少的几百元多的二三千元，也相当于纯利润。繁殖母牛补贴要求政策一般都较低，大部分地区要求为10头以上可繁殖母牛，品种为良种肉牛或当地保护牛品种。而由于玉米、豆粕等饲料原料价格的降低，肉牛养殖中的饲料成本相对往年也低了一些。赵亮算了一笔账，拿山东地区来说，现在玉米价格干粮价格为0.7元/斤，相对于以往最高时1.2元/斤，下降了0.5元/斤。一头育肥牛（300斤育肥~1300斤出栏），就能省700多元的成本。对于粗饲料而言，这几年价格也没有上涨，甚至略微掉价。以往最高时，鲜玉米秸秆0.08元/斤，去年仅需0.05元。当然当地粗饲料不足或者向草贩子购买的情况下，价格就要高出不少。赵亮建议养殖户，无论玉米还是粗饲料，都尽量直接向农户购买。一来能节省一部分成本，二来能把好饲料质量关。而对于未来肉牛价格，赵亮认为随着进口牛肉增多，以及进口关税进一步降低，对国内养牛业有一定影响，但却又不是想的那么大，未来肉牛价格可能会出现微降但绝对不会出现大跌。而且，中国对牛肉进口无配额限制，但对进口国家资质有较高要求。目前我国仅从特定国家进口冻肉、鲜肉及牛杂等制品，主要贸易国为澳大利亚、乌拉圭、新西兰。总体来看，稳定还是2017年的大趋势，对于养殖户，赵亮建议依然是随着市场的步伐来走，不能心急。

    肉鸡  产品认知度有待提升

    鸡是人类饲养最普遍的家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。伴随着肉鸡产业的发展，世界范围内人均鸡肉消费量也远超猪肉和牛肉。目前，中国已成为继美国之后世界第二大鸡肉生产国，人均鸡肉消费量也仅次于猪肉。从2016年春季开始，肉鸡行情一直呈现偏弱走势，肉鸡市场持续低迷。到了2016年底虽然出现小幅回升，但行情波澜不惊，虽然当前鸡肉消费逐渐进入旺季，市场行情有所反弹，但仍在低位震荡。随着新一轮禽流感疫情的出现，目前整个禽类行业又进入了一个下跌的阶段。据专家分析，这几年随着宏观经济的不力，肉鸡产业也遭遇前所未有的低迷。失败原因还是在于没有理性综合分析市场，对经济规律认识不足。在这样的宏观经济情况下，产能过剩、消费不足是最主要的问题。目前，虽然我国肉鸡产业得到迅猛发展，但行业的重要性被严重低估。“速生鸡、激素鸡”、“六个翅膀”等谣言以及“禽流感”给家禽业带来毁灭性打击，在灾难事件面前，行业严重缺乏危机公关和对媒体的沟通宣传，更没有集体发声的平台。食品安全问题已经成为每一个人的生活中重要问题，鸡肉的被“妖魔化”也给人们心中留下很深的阴影。如果不做大力全方位的鸡肉安全的宣传，让消费者知道真相，知道鸡肉的营养价值，消费者不会在短时间内消除对鸡肉的误解，因而消费是不会好的，甚至会继续下降。众多业内人士认为应制定产业发展战略与规划，需改变以往各企业只顾独自埋头发展，导致盲目扩张和恶性竞争的老路。应组织专项调研，认真规划未来，使各龙头企业对发展前景、速度、规模、方向等形成统一认识。进一步细化规模化及标准化的评价体系，做好产业发展区域布局。因此，在目前宏观经济不景气、消费不足的情况下，肉鸡产业要走出低迷，获得新生的办法还是要从减少引种量，刺激消费做起。要大力提倡“冰鲜鸡”消费，扶持企业走深加工路线，从而进一步带动肉鸡业的有序正常发展。