从腊制品诞生起，腊制品中有害物质一直很高，如酸价、亚硝酸盐、过氧化值等有害物质指标较高，几千年以来都没有得到重视。近20年来，随着人们生活质量的提高，从而对腊制品中有害物质的降低也提出了相应的要求。因此，研究的人也多了起来，但成效不佳，全面降低腊制品中亚硝酸盐、过氧化值、酸价指标还没有找到有效的科学方法。

    在全州县科学技术局的帮助和支持下，为桂林全州县超越食品有限公司牵线搭桥，引进国家发明专利，专利号：201210462840；进行发明专利成果转化，改造传统生产工艺，并结合保鲜新技术，新建一条现代高效超低有害物质腊制品加工技术生产线，有效降低腊制品中致癌物质亚硝酸盐、酸价、过氧化值的残留量，对照国标GB 2730-2005《腌腊制品卫生标准》，全面降低腊制品中酸价、亚硝酸盐、过氧化值三者的残留量，桂林全州县超越食品有限公司，生产的超低有害物质烟熏腊制品送检，经广西质检院出具的检验报告，编号：Ｈ14—000889F为证：

    ①对照GB2730-2005；其国标指标：亚硝酸盐残留量(以NaNO?计) ≤30；其公司超低有害物质的烟熏腊制品检验指标，亚硝酸盐残留量(以NaNO?计) 未检出。

    ②对照GB2730-2005；其国标指标：酸价（以脂肪计）（KOH）mg/g≤4.0；其公司超低有害物质的烟熏腊制品检验指标：酸价（以脂肪计）（KOH）mg/g≤2.5，即酸价低于国标1.6倍；

    ③对照GB2730-2005；其国标指标：过氧化值残留量(以脂肪计) g/100g≤0.5；其公司超低有害物质的烟熏腊制品检验指标：过氧化值残留量(以脂肪计) g/100g≤0.08，即过氧化值低于国标6倍。

    全州县科技局为企业服务，注重绩效管理，推动科技成果转化谱写了新的一页，为提高腊制产品的品质和安全性，减轻腊制品中致癌物质对人们身体健康的危害,做了一件大好事。