几年前，由于野猪肉价格较高，在南宁菜市或者超市，还很难见到野猪肉的“踪影”。近两三年来，随着城乡居民消费水平的提高，野猪肉被越来越多的市民接受。现在，无论是在菜市还是超市，随时都可以看到高品质的野猪肉。 

    而最先把野猪肉当做商品送上南宁市民餐桌的，是南宁邕宁区野猪养殖协会会长李冬兰。目前，邕宁区已成为南宁野猪养殖最集中的地方。作为邕宁的特色养殖品种，邕宁野猪广受消费者喜爱。南宁本地野猪肉市场，大部分是由该区的养殖户供应。在一些节假日，南宁野猪肉市场有时甚至出现“一肉难求”的现象。

    野猪肉营养丰富有市场 农户争先养殖

    南宁邕宁区野猪养殖协会秘书长李荣叠介绍说：“野猪肉的市场现在已经打开了，尽管价格高一点，消费者也可以接受，尤其是在香港、北京、上海、广州这些大城市，优质野猪肉很受欢迎。”

    野猪肉肉质鲜嫩，有野味，含有丰富的蛋白质和不饱合酸。研究表明，特种野猪肉亚油酸含量要比家猪高出2.5倍，而亚油酸是被科学界认为唯一的人体最重要和必须的脂肪酸，人体本身不能合成，必须通过日常中食物的摄取而获得的一种脂肪酸，它对人体的生长发育有着极为重要的意义。长期食用野猪肉具有降低血脂的作用，并有利于动脉硬化所致的冠心病和心脑血管硬化性疾病的防治。

    也因此，尽管目前市场上野猪肉的价格比普通家猪高出许多，大部分市民还是愿意购买肉质鲜嫩、营养丰富的野猪肉。

    李荣叠说，他和李冬兰是邕宁蒲庙镇最早养殖野猪的，后来村民们看到养野猪有赚头，也纷纷向他取经养起了野猪。随着养殖野猪农户的增加，为了使野猪养殖规范化，2005年，李荣叠牵头成立了南宁市云岭野猪养殖专业合作社。

    合作社注册了“云岭”牌野猪，以“野猪人工养殖”为龙头，实行“协会+农户+合作社”的运作模式与养殖户进行合作。合作社野猪肉产品除了在南宁、广东、福建等地销售外，还出口到越南、缅甸等国家。目前，合作社会员近500人，年产商品野猪10000多头，年产值达1500多万元。

云岭合作社办公楼，集会议、技术培训等多种功能

    坚持绿色养殖 供应优质野猪肉

    近几年，随着食品安全意识的提高，消费者更青睐绿色无公害的食品。云岭野猪养殖专业合作社也坚持用绿色的方式养殖野猪。

    合作社提供给农户并技术指导自繁自养出成品野猪后，合作社保价收购成品野猪，经过一段时间的仿自然生态饲养，达到纯天然、无污染、高品质的绿色食物，再统一销售商品野猪。

    李荣叠说，合作社利用林下放养方式，只给野猪喂绿色草料，像玉米杆、红薯藤，或者是其他的绿草。“这样喂养出来的野猪口感更好，消费者也更喜欢。”

邕宁优质野猪

    不过，野猪相比一般家猪生长周期要长，像南宁市云岭野猪养殖专业合作社养殖的商品野猪，基本上要一年才能出栏，其重量也比普通家猪轻很多。所以，野猪肉价格比普通家猪价格高出许多的原因也在此。

    野猪肉深加工 火腿、腊肉也畅销

    除了生鲜野猪肉，合作社还把野猪肉做成了火腿和腊肉。由于口味独特，火腿和腊肉和其他配菜一起也能做出美味佳肴，深加工后的野猪肉在市场上也是畅销品。

    “在南宁本地，鲜肉的销量会更多一些，像在福建或其他远一点的城市，深加工后的产品销量更好，”李荣叠说。

    据了解，南宁云岭野猪养殖专业合作社养殖基地是“广西无公害养殖基地”，其野猪产品被评为“广西名特优渔牧产品”。云岭野猪养殖合作社不仅带动当地农民增收，还让南宁野猪肉走向各地，丰富了人们的餐桌。