扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。扇贝广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种，其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。下面就说一下有机扇贝的养殖过程。

    1.网笼制作必须配套、合理。按每亩养10万粒计算，每亩需要直径300毫米(最好采用350毫米)、层数为8—10层的养成笼400个(目大15—20毫米)。同时需要目大3毫米和5毫米的小苗暂养笼，分别为30个和20个。以作养苗和疏苗用。不论是养成笼或是暂养笼在缝制时，层间距(100毫米)的各塑料盘一定要保持相互间的平行。

    2.要选用“早、壮、大”苗种。海湾扇贝与其他扇贝不同，它必须是当年育苗、当年就达到商品贝规格能够全部收获才有意义，这是因为海湾扇贝的生活周期只有一年，所以养殖海湾扇贝要早育苗(每年3—4月进行控温育苗)，应尽量使用早苗、大苗和壮苗。由于育苗的进展不顺利，往往每年都会出现一定量的晚苗和弱苗，绝不可为了省钱购买晚茬苗。因为晚茬苗往往会贻误扇贝的快速生长期，严重影响养成效果。海湾扇贝养殖用苗，最好选用6月中旬以前就达到壳高5毫米的商品苗。分笼养成的时间，只要苗种达到养成规格，应以尽早为宜。

    3.要及时疏苗、倒笼。因为海湾扇贝苗种实际上养成时间才5个多月。所以小苗购进后就要加强海上管理，凡是壳高达到5毫米时就要及时筛选进暂养笼(目大3—5毫米)。当壳高达到20毫米时，就要抓紧倒入养成笼(目大20毫米)进行养成。切不可等小苗壳高全部达到5毫米后再进暂养笼，更不可等暂养笼中的贝苗壳高全部达到20毫米再进养成笼。而是要分期筛选、分批对待，暂养笼中的贝苗有20%-30%的达到壳高20毫米的就要把大苗筛选到养成笼中。一般经2-3次筛选，贝苗几乎都能进入养成笼中，这样既能促进贝苗快速生长，又能提高贝苗的成活率。

    4.分苗密度要合理。分苗密度，是指每笼每层的布苗数量。合理的布苗密度是海湾扇贝高产高效益的重要的技术环节之一。有些生产单位片面认为海湾扇贝的个体比栉孔扇贝和虾夷扇贝的个体小，所以在养成中人为地增大每层的布苗密度，这是十分错误的观点，它所以生长快，一个很重要的原因就是它的滤水量大、摄食量大。海湾扇贝的放养密度以30个/层为宜。

    5.科学管理。海湾扇贝的足丝较弱、附着能力差，加之海湾扇贝本身比较光滑、养成期短，网笼不易过多地附着浮泥杂燥，没有必要经常洗刷。经常洗只会人为地破坏它比较安定生活环境。生产实践证明，过勤的洗刷网笼反而会造成海湾扇贝减产。所以海湾扇贝的养成管理比较简单，只需经常检查是否有掉漂、缠架、等现象发生，特别大风过后一定要抓紧检查，发现问题及时解决，以保证扇贝安全正常生长。

    6.收获、加工。每年的11—12月份，是海湾扇贝养成的集中收获期。因为这时海水温度已下降到近10℃,海水中扇贝的饵料生物逐渐减少，扇贝自身的摄食活动也变得十分缓慢，因此扇贝开始逐渐消瘦。所以，到了11月中下旬就应该抓紧收获。即使没有达到商品规格也应全部收获(除留种贝之外)。因为海湾扇贝中越冬的贝中冬季停止生长，等到时翌年春季便大量死亡。所以，海湾扇贝必须是当年养成，当年一次收获。