“我的证办下来了！”3月5日上午，在柳北区沙塘镇上垌村新村屯18号的柳州真味种养专业合作社里，负责人覃开忠开心地通过电话向老友分享喜讯：他向柳州海关申报的《出口食品生产企业备案证明》《供港澳蔬菜种植基地》《出口食品原料种植场》三份资质已经办下来了。该合作社因此成为全市首个获得酸笋作为出口原料种植场备案的经济组织，同时也是全市唯一一家供港澳蔬菜种植基地。覃开忠笑着说，渠道已打通，从此以后他的酸笋可以“全球卖”了。

　　覃开忠取得这份成绩，源于一次偶然的机会。他告诉笔者，2021年的夏天，一家预包装螺蛳粉企业的老板到他家附近钓鱼，他做了一盘酸笋焖鱼给这位老板品尝，老板尝过之后赞不绝口，建议他大胆尝试生产酸笋，一步步做大。他按照这位老板的建议，先小批量生产，然后成立合作社，再开公司……如今，他腌制的酸笋越卖越好，已经供不应求了。

　　坚持使用本地笋、坚持传统腌制、坚持自然发酵、坚持使用老菌种，是覃开忠腌制好酸笋的四大法宝。“虽然发酵时间慢一些，但我们的酸笋口感脆嫩，口味独特，回头客都是闻香而至。”覃开忠说，2024年初，有一批香港客商来到柳州，拿一批酸笋回去检测，检测过后对方反馈酸笋品质很好，想与他们签订合同，可由于他们缺乏出口港澳的资质，合同签约事宜一拖再拖。

　　从种植、采摘到切制、腌制，覃开忠实现了柳州酸笋加工的全产业链生产。为了让酸笋基地生产出来的柳州酸笋在本地实现出口零的突破，覃开忠和自己的妹妹覃丽娥开始着手准备相关资料填报。花了近半年的时间，终于拿到了柳州海关颁发的《出口食品生产企业备案证明》《供港澳蔬菜种植基地》《出口食品原料种植场》三份资质。

　　“未来，我们的柳州酸笋将向东南亚市场进军，不断丰富种类和形式，肩负起柳州酸笋‘全球卖’的责任，助力柳州美食文化向世界传播。”覃开忠坚定地说。