时下正值腊味销售旺季，在环江毛南族自治县农贸市场、超市以及城区周边肉类加工店，商家们正忙着备料加工腊肉香肠等腊制食品，广大市民也积极选购肉类，买回家自己制作腊味，提前筹备过年餐桌上的美味。

烟熏好的腊肉

　　日前，在环江一家腊味加工坊内，工人们忙着切肉灌肠、加料腌制、拿到烤房熏烤，随后将做好的腊肉分拣、打包、运走......各道工序正井井有条地开展。

工人将腌制好的肉挂上架子进行熏烤

　　“我们先是把肉腌制好，然后拿到烟熏房烟熏，主要有五花肉、猪腿、牛肉、还有腊肠等。”环江腊味加工坊老板韦玲慧介绍，这段时间每天订单量都有100公斤左右，其腊肉用的是本地土猪肉，采用柴火文火熏制，中途添加甘蔗、柑橘皮等，肉熏得更透亮且带果香，产品远销南宁、广东、浙江、上海等地。

打包腊肉现场

　　除了线上的订单服务外，韦女士还将部分加工制作好的腊肉拿到环江凯丰小区的门店里供顾客选购。优质品质的腊肉，也让这段时间前来店里购买的客户每天都络绎不绝。

店主向顾客介绍腊肉

顾客到店内选购蜡制品

　　“前几天来这里买了腊肉，家人反馈这个味道很好，像小时候烟熏腊肉的味道。”市民黄女士说，过年的时候，桌上有腊肉以及各类腌腊制品的美味，才会让这个年过得更有年味。

烟熏好的腊肉

　　与此同时，环江各农贸市场与超市的肉摊也迎来了“高峰期”，大家纷纷选购肉类带回家自己制作。