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上思县公正乡三英村酸笋 脆爽开胃有点甜

时间:2024-06-20 来源: 防城港市委政研室 作者:原创


  竹林翠绿,鲜笋破土,又是一年最佳吃笋时节。


  上思县公正乡三英村是市委政策研究室挂钩帮扶联系村,这里邻近凤亭河水库,沿库生态好,青绿挺拔的竹子随处可见,绿意盎然。婆娑的竹叶轻舞着,微风拂过时,发出沙沙声响。茂密的竹林下,竹笋冉冉破土而出,透露清新的气息。三英村种植的竹子大多是甜大节竹,约有150亩,年产鲜笋约30万斤,去皮后约产嫰笋10万斤。甜大节竹的竹笋比普通竹笋更鲜、甜、脆,是当地群众最喜欢的“笋中之王”。


  在公正乡三英村,用甜大节竹笋加工的酸笋是一道令人垂涎的美食。为了保证酸笋的酸甜脆爽口感,当地群众往往会选取刚刚破土的嫩笋,当天剥壳,当天用山泉水浸泡。多次换水去涩后,最后加入食盐,压在陶罐中,腌制3个月左右,酸味即出,腌制的时间越久,口感越好,吃过的人都对其念念不忘。当地群众说,这里的酸笋,酸甜可口,销往防城港、钦州、北海、崇左、南宁等市,“酸掉5市10县”,有的还远销广东一带,成了远近闻名的“金笋”。



公正乡三英村群众在运送已经剥壳的新鲜甜大节竹笋


  “我们利用乡村振兴扶持资金,建成了一间酸笋加工厂,从采摘鲜笋到加工,每一个环节都精心照料,确保酸笋的质量和口感。我们的产品还经过了市场监管局的检测和审批,不仅获得了营业执照,还获得了食品作坊登记证书,有了自己的包装,产品没有添加任何防腐剂,保质期长”。市委政策研究室(改革办、财经办)驻三英村党组织第一书记叶宇介绍说。


  2023年,三英村累计收笋2.1万斤,带动49名农户供应竹笋,发放笋款1.73万元。组织群众加工酸笋9000多斤,共计发放劳务费7200多元,增加了群众收入。



当地群众正在给新鲜的甜大节竹笋切片


  如今,三英村酸笋还“走”进了市直机关食堂,干部职工可在机关食堂小超市选购,每袋2市斤,零售价7元/袋,好吃不贵,值得品尝。



当地生产出来的甜大节竹酸笋酸脆可口