竹林翠绿，鲜笋破土，又是一年最佳吃笋时节。

　　上思县公正乡三英村是市委政策研究室挂钩帮扶联系村，这里邻近凤亭河水库，沿库生态好，青绿挺拔的竹子随处可见，绿意盎然。婆娑的竹叶轻舞着，微风拂过时，发出沙沙声响。茂密的竹林下，竹笋冉冉破土而出，透露清新的气息。三英村种植的竹子大多是甜大节竹，约有150亩，年产鲜笋约30万斤，去皮后约产嫰笋10万斤。甜大节竹的竹笋比普通竹笋更鲜、甜、脆，是当地群众最喜欢的“笋中之王”。

　　在公正乡三英村，用甜大节竹笋加工的酸笋是一道令人垂涎的美食。为了保证酸笋的酸甜脆爽口感，当地群众往往会选取刚刚破土的嫩笋，当天剥壳，当天用山泉水浸泡。多次换水去涩后，最后加入食盐，压在陶罐中，腌制3个月左右，酸味即出，腌制的时间越久，口感越好，吃过的人都对其念念不忘。当地群众说，这里的酸笋，酸甜可口，销往防城港、钦州、北海、崇左、南宁等市，“酸掉5市10县”，有的还远销广东一带，成了远近闻名的“金笋”。

公正乡三英村群众在运送已经剥壳的新鲜甜大节竹笋

　　“我们利用乡村振兴扶持资金，建成了一间酸笋加工厂，从采摘鲜笋到加工，每一个环节都精心照料，确保酸笋的质量和口感。我们的产品还经过了市场监管局的检测和审批，不仅获得了营业执照，还获得了食品作坊登记证书，有了自己的包装，产品没有添加任何防腐剂，保质期长”。市委政策研究室（改革办、财经办）驻三英村党组织第一书记叶宇介绍说。

　　2023年，三英村累计收笋2.1万斤，带动49名农户供应竹笋，发放笋款1.73万元。组织群众加工酸笋9000多斤，共计发放劳务费7200多元，增加了群众收入。

当地群众正在给新鲜的甜大节竹笋切片

　　如今，三英村酸笋还“走”进了市直机关食堂，干部职工可在机关食堂小超市选购，每袋2市斤，零售价7元/袋，好吃不贵，值得品尝。

当地生产出来的甜大节竹酸笋酸脆可口