紫苏的茎、叶和种子均可入药，其叶称为苏叶，具有解表散寒、行气和胃功效；其果实紫苏子又名苏子、黑苏子、野麻子、铁苏子，具有降气消痰、平喘、润肺功效；紫苏梗有理气宽中、止痛、安胎功效。紫苏有两个变种，一种是皱叶紫苏，又称回回苏、鸡冠紫苏；一种是尖叶紫苏，又名野生紫苏，我国各地栽培皱叶紫苏较多。现将其栽培技术介绍如下：

    一、种子催芽

    紫苏种子属于深休眠类型，采种后经4-5个月的后熟，才能发芽。如果要反季节生产，必须进行低温及赤霉素处理才能打破种子休眠。方法是将刚采收的种子用100毫克/升赤霉素溶液处理，并置于3℃低温及有光照条件下5-10天，后置于15℃-20℃光照条件下催芽12天，种子发芽可达80%以上。

    二、播种育苗

    采用育苗栽植的，要选择土壤肥沃的地块，每平方米苗床施入1.5千克三元复合肥，翻匀耙平后，浇足底水，种子均匀撒播于床面，每亩栽植田用种量20-25克。播时种子要匀播于床面，盖一层0.3厘米薄细土，再覆盖薄膜，必要时加盖草苫保温保湿，白天温度20℃-25℃，夜间保持在15℃左右。出苗后及时撤膜、间苗，一般间苗3次，苗距3厘米。同时注意苗床通风、透气，防止高脚苗产生，凡保护地育苗的，要在定植前15天进行炼苗，增强定植后植株对外界的适应能力。

    三、整地做畦

    每亩施腐熟有机肥3-5立方米、过磷酸钙20千克、硫酸铵10千克、氯化钾4千克，与土壤充分混合后，做成宽1.0-1.5米的平畦，要求畦面平整，采取直播方式。按行距30厘米开浅沟，沟深2厘米左右，条播种植，覆土，浇水，每亩条播用种量200克左右。当子叶展开后按株距30厘米间苗1-2次。育苗定植，按株行距30×30厘米进行定植，每亩栽植密度为6000-7000株。

    四、田间管护

    生产期间据苗情适时追速效性氮肥7-8次，在整个生长期，保持土壤湿润，利于植株快速生长。在定植后20-25天，要摘除初茬叶，第四节以下的老叶要完全摘除，第五节以上达到12厘米宽的叶片摘下腌制。紫苏分枝力强，要及时打杈，同时要在浇水后、土壤表层发白时浅锄保墒，有利于根系生长，并在进入叶片采摘高峰期间，每亩施1-2次三元复合肥25千克。秋延后栽培，在早霜来临前，按株行距25×30厘米将紫苏苗定植于温室内小高垄上，缓苗后及时中耕施肥促长，温室内白天保持22℃-28℃，夜间15℃左右。如果遇到连续阴雪天气，需要注意温室的保温及通风排湿，确保植株正常生长。为抑制花芽分化，增加叶数和产量，在植株3-4片真叶期，夜间补光5-6小时。

    五、防病虫害

    紫苏中含有挥发油，有特殊气味，具防腐作用，一般很少有病虫害危害。若出现白粉病、锈病时，可喷施50%硫黄悬浮剂300倍液或15%粉锈宁可湿性粉剂1500-2000倍液，或50%萎锈灵乳油800倍液；若发现甜菜夜蛾、小菜蛾危害叶片，可喷施10%除尽悬浮液l600倍液，或2.5%功夫乳油2500倍液，5%抑太保乳油800倍液。喷药时间要安排在采摘叶片之后立即进行，喷药的安全间隔期为10-15天。

    六、科学采收

    作为出口商品的紫苏，需按标准采收。其采收标准是：叶片中间最宽处达到12厘米以上，无缺损，无洞孔，无病斑。作药用的紫苏叶，于秋季种子成熟时割下果穗，留下的叶和梗另放阴凉处阴干后收藏。